Top 5 Màu Thực Phẩm Được Sử Dụng Nhiều Nhất Trong Việc Làm Bánh

TOP 5 MÀU THỰC PHẨM PHỔ BIẾN NHẤT TRÊN THỊ TRƯỜNG

Màu thực phẩm hay thường còn gọi là bột màu, là một chất hoá học có màu xanh lam, đỏ, v.v. để pha lẫn với phần kem ngọt (icing) của bánh quy hoặc phần bột của bánh mì được sử dụng khi nấu nướng, chế biến bánh. Màu thực phẩm có rất nhiều chủng loại từ dạng lỏng đến dạng bột và có thể dễ dàng tìm mua chúng ở các chợ hoặc cửa hàng thương mại điện tử. Tuy nhiên, nhiều khách hàng hiện nay vẫn còn băn khoăn không rõ sử dụng màu thực phẩm như thế nào mới hiệu quả và bảo đảm chất lượng.

Chính vì thế trong bài chia sẻ dưới đây, Đồng Tiến Group sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết lựa chọn màu thực phẩm và Top 5 loại màu thực phẩm được sử dụng nhiều nhất hiện tại.

TOP 5 LOẠI MÀU THỰC PHẨM ĐƯỢC SỬ DỤNG NHIỀU NHẤT 

1.Màu Siro

• Trọng lượng : 60g - 210g - 600g
• Loại phổ biến : Unicorn, AmeriColor
• Nguyên liệu : 95% từ đường mía | HSD : 2 năm kể từ ngày sản xuất.
• Công dụng: Lên Màu Cho Kem, Lên Màu các món bánh...
• Bảo quản : Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Màu Siro 210g

Trọng lượng : chai 210g Nguyên liệu : 95% từ đường mía HSD : 2 năm kể từ ngày sản xuất Công dụng : Lên màu cho kem, lên màu các món bánh... Bảo quản : nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp Đặc điểm: ở dạng nước, rất dễ nhỏ giọt, thường được đựng trong các chai có đầu nhỏ.

• Chiết xuất tự nhiên với 95% là đường mía, pha nhiều không sợ đắng, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm
• Đặc điểm : ở dạng nước, rất dễ nhỏ giọt, thường được đựng trong các chai có đầu nhỏ.
• Màu thực phẩm Unicorn với dải màu đa dạng, giá thành phải chăng sản xuất tại Việt Nam đang ngày càng được các bạn chuyên làm bánh sử dụng.
• Khi pha không sợ bị đắng, không phá vỡ cấu trúc kem, lên màu tươi, không tăng bọt khí.
• Là dạng siro đặc, để lên màu chuẩn ta pha với tỷ lệ 1:10, cứ 10g siro ta pha được với 100g kem.
• Với bảng màu phong phú gồm 24 tông màu cơ bản có thể tạo tới 250 màu khác nhau để khách hàng thỏa sức sáng tạo lên màu bánh kem.

2.Màu Gel

Màu Gel Unicorn với 40 màu chuyên dụng dành trong ngành bánh được nhiều thợ bánh tin dùng với những ưu điểm nổi trội như :

• Dạng gel siêu đặc, dùng sẽ rất tiết kiệm
• Lên màu chuẩn, tươi, không đắng, không sợ phá vỡ cấu trúc bánh, lâu phai.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với nguyên liệu tự nhiên.
• Ngoài cho bánh nướng thì còn dùng cho loại bánh cụ thể bánh macaron, bánh fondant....vv

Màu Gel 28g

Nguyên liệu : 95% từ đường mía Công dụng : Chuyên dung cho dòng bánh nướng, và bánh rau câu. Bảo quản: nơi khô thoáng, để nhiệt độ phòng và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời (từ 20-25 độ) Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

3.Màu Dầu

• Trọng lượng: 50ml
• Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất
• Công dụng : Chuyên dùng để tạo màu cho socola
• Bảo quản: nơi khô thoáng, để nhiệt độ phòng và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời ( từ 20-25 độ).

Màu Dầu 50ml

Công dụng: Chuyên dùng để tạo màu cho socola Bảo quản: nơi khô thoáng, để nhiệt độ phòng và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời ( từ 20-25 độ) Trọng lượng: 50ml Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất Chứng nhận: 1145/2017/GCNATTP-BQLATTP

4.Màu Bột Phun

• Trọng lượng: 45g
• Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát
• Công dụng: Trang trí lên bề mặt bánh
• Hạn sử dụng: 18 tháng kể từ ngày sản xuất
• Thiết kế dạng vòi phun tiện lợi, dễ sử dụng. Với 11 tông màu cơ bản giúp trang trí lên bề mặt bánh Màu lên chuẩn, tươi, đảm bảo an toàn đã được cấp chứng nhận ATTP.

Màu Bột Phun 45g

Màu Bột Phun Unicorn Công dụng: Trang trí lên bề mặt bánh Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát Hạn sử dụng: 18 tháng kể từ ngày sản xuất Trọng lượng: 45g

5.Màu phun nhũ kim 

• Trọng lượng: 10g
• Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát
• Hạn sử dụng: 18 tháng kể từ ngày sản xuất
• Công dụng: Trang trí lên bề mặt bánh, tạo màu sắc thêm phần lung linh bắt mắt hơn, cánh nhũ nhỏ, nên dễ bám và dễ lên màu.

Màu Phun Nhũ Kim 10g

Công dụng: Trang trí lên bề mặt bánh, tạo màu sắc thêm phần lung linh bắt mắt hơn, cánh nhũ nhỏ, nên dễ bám và dễ lên màu Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát Hạn sử dụng: 18 tháng kể từ ngày sản xuất Trọng lượng: 10g

I.CÁCH SỬ DỤNG MÀU THỰC PHẨM 

1.Màu Bột

Bánh mì và bánh macaron là hai món bánh cực nhanh hư nếu nhỡ tay đổ quá nhiều nước, thế cho nên bạn có thể dùng màu thực phẩm dạng bột. Bạn sẽ không phải lo lắng nếu phần bột bánh trở nên bị nhão nếu phần bột ng trắng trứng cùng đường cát (meringue) không thể trộn bông. Ngoài ra, bạn cũng dễ dàng thay đổi màu sắc đậm nhạt nhờ cách pha lẫn một chút nước với bột bánh.

Màu Bột Phun 45g

Màu Bột Phun Unicorn Công dụng: Trang trí lên bề mặt bánh Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát Hạn sử dụng: 18 tháng kể từ ngày sản xuất Trọng lượng: 45g

2.Màu gốc dầu 

Màu thực phẩm gốc dầu luôn là lựa chọn tốt nhất nếu trộn với sô-cô-la vì màu lên đẹp và không bị vón cục. Nếu không có màu gốc dầu, bạn có thể pha thêm màu gốc nước với dầu để thay thế tuy nhiên cách này sẽ dễ dàng dẫn đến thất bại vì làm cho phần màu lên không đẹp mắt, vậy nên hãy thử sử dụng màu thực phẩm gốc dầu nếu bạn định trộn với sô-cô-la.

Màu Dầu 50ml

Công dụng: Chuyên dùng để tạo màu cho socola Bảo quản: nơi khô thoáng, để nhiệt độ phòng và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời ( từ 20-25 độ) Trọng lượng: 50ml Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất Chứng nhận: 1145/2017/GCNATTP-BQLATTP

3.Màu nước/Màu Gel

Nếu bạn muốn dùng thực phẩm tạo màu ở lớp kem ngọt (icing) của bánh mì, mybest khuyên bạn dùng màu thực phẩm loại nước hoặc gel. Màu thực phẩm ở dạng lỏng dễ dàng tan trong lòng trắng trứng, tránh trường hợp không đồng đều màu, thích hợp với cả những ai không thích dùng phẩm màu.

Màu Siro 600g

MÀU SIRÔ UNiCORN Nguyên liệu : 95% từ đường mía Công dụng : Chuyên dùng để pha kem, tất cả các loại kem, kể cả kem bơ Bảo quản nơi khô thoáng, để nhiệt độ phòng và ránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời ( từ 20-25 độ C) HSD: 2 năm kể từ ngày sản xuất

Bên cạnh đó, màu thực phẩm dạng bột cần phải khuấy tan trong nước hoặc nước ấm và dùng kỹ thuật để điều chỉnh màu sao cho phù hợp. Dạng gel và nước có thể dùng ngay nên khá tiện dụng sẽ là một lựa chọn tốt nếu bạn làm màu bánh kem ngọt.

Màu Gel 28g

Nguyên liệu : 95% từ đường mía Công dụng : Chuyên dung cho dòng bánh nướng, và bánh rau câu. Bảo quản: nơi khô thoáng, để nhiệt độ phòng và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời (từ 20-25 độ) Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

II.THÀNH PHẦN MÀU THỰC PHẨM 

1.Phẩm màu hoá học (phẩm màu nhân tạo): chứa sắc tố màu nhân tạo.

Màu thực phẩm tổng hợp với đặc tính lên màu đẹp với một lượng tiết kiệm, nhiều màu sắc, sẽ đặc biệt phù hợp nếu bạn thích những món đồ đậm màu rực rỡ. So với màu thực phẩm thiên nhiên, màu tổng hợp có giá thành rẻ hơn, thích hợp cho người mới sử dụng lần đầu.

Màu tổng hợp được tạo ra bởi những phản ứng hoá học tạo ra các phân tử màu tổng hợp. Giá thành rất rẻ và dễ dàng mua, thường có sẵn trên thị trường dưới dạng bột, hoặc dạng nước. Màu tổng hợp được ưa dùng hơn bởi cách thức sử dụng đơn giản độ bền màu cao, chỉ với một lượng nhỏ màu đã tạo ra những màu sắc vừa ý.

Tuy nhiên phải sử dụng dưới ngưỡng an toàn đã in trên nhãn của sản phẩm. Đặc biệt không dùng các loại màu thực phẩm kém chất lượng, không có nguồn gốc rõ ràng hay không có hạn sử dụng cụ thể.

2.Phẩm màu thiên nhiên: chiết xuất các nguyên liệu thiên nhiên từ thực vật hoặc động vật

Nếu bạn chú trọng vào thành phần thiên nhiên, màu thực phẩm thiên nhiên chắc chắn là sự lựa chọn hoàn hảo. Do được làm từ các thành phần như dầu gấc, men gạo đỏ, sáp ong, lá dứa, . .. nên rất phù hợp dùng làm quà tặng cho trẻ nhỏ. Ngoài ra, vì màu thực phẩm thiên nhiên có màu tự nhiên, nhẹ nhàng rất thích hợp để đồ xôi, làm bánh bao, bánh dẻo, . ..

Tuy nhiên khi sử dụng màu tự nhiên thì phần lớn các sản phẩm hoặc món ăn nếu được chiên/nướng với nhiệt độ cao sẽ khó bền màu lâu hoặc khó không có được màu đẹp hoàn hảo như mong đợi. Lượng màu sử dụng cũng cần nhiều hơn, giá thành cao hơn. Tuy nhiên nếu bạn muốn sản phẩm/hoặc món ăn có màu nhẹ nhàng thì đây là một lựa chọn rất tốt. Nên nhớ, màu tự nhiên không sử dụng được cho socola.

III.NHỮNG LƯU Ý KHI SỬ DỤNG MÀU THỰC PHẨM

1.Không ảnh hưởng đến mùi vị món ăn

Thường nếu chỉ cần những màu nhẹ nhàng sẽ không ảnh hưởng tới mùi vị của món ăn, nhưng ảnh hưởng khi bạn làm bánh, món ăn với tông màu khá mạnh, sử dụng một lượng màu lớn sẽ làm cho món ăn/bánh/kem có mùi vị khá gắt, đặc biệt là với màu gel, màu nước. Màu dạng bột sẽ hạn chế tối đa nhược điểm này.

Màu Phun Nhũ Kim 10g

Công dụng: Trang trí lên bề mặt bánh, tạo màu sắc thêm phần lung linh bắt mắt hơn, cánh nhũ nhỏ, nên dễ bám và dễ lên màu Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát Hạn sử dụng: 18 tháng kể từ ngày sản xuất Trọng lượng: 10g

2.Định lượng khi sử dụng màu thực phẩm

Màu thực phẩm tự nhiên không gây nguy hiểm đối với người sử dụng. Màu thực phẩm tổng hợp cũng vây. Vì có định lượng giới hạn sử dụng trên bao bì sản phẩm, không có bằng chứng nào cho thấy màu tổng hợp (sản phẩm có thương hiệu) gây nguy hiểm đến sức khoẻ đối với người sử dụng. Do đó, bạn cần lựa chọn các thương hiệu uy tín như Unicorn, Wilton, Amerri Color, v.v. và có chỉ dẫn, định lượng cụ thể

Tuy nhiên, nếu sử dụng nhiều màu tổng hợp sẽ ảnh hưởng tới hương vị của bánh/món ăn. Bởi vậy bạn nên cân nhắc lựa chọn gam màu phù hợp, lựa chọn gam màu nhạt, nhẹ nhàng bởi gam màu này không cần thiết dùng quá một lượng màu lớn.

3.Chú ý về Hạn Sử Dụng 

Tất cả các loại màu thực phẩm đều có hạn sử dụng, mỗi một hãng sản xuất thì sẽ có hạn sử dụng khác nhau và tuỳ theo mỗi loại màu thực phẩm được ghi trên bao bì. Với màu bột tổng hợp sẽ có hạn hạn sử dụng chỉ trong vòng một vài tháng và phải được đậy kín, để nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh nhằm hạn chế màu bị biến chất, vón cục, khi sử dụng màu sẽ bị nhạt màu, không đồng đều màu, vv. .

Màu Siro 60g

MÀU SIRÔ UNiCORN Nguyên liệu : 95% từ đường mía Công dụng : Chuyên dùng để pha kem, tất cả các loại kem, kể cả kem bơ Bảo quản nơi khô thoáng, để nhiệt độ phòng và ránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời ( từ 20-25 độ C) HSD: 2 năm kể từ ngày sản xuất

Với những loại màu tổng hợp dạng lỏng hay gel thì hạn sử dụng dài hơn, thông thường thì sẽ khoảng 1-2 năm. Với dạng nước thì khi hết hạn màu có hiện tượng lợn cợn. Việc bảo quản cũng dễ dàng như màu tự nhiên. Với màu dạng bột khi quá hạn nếu không bảo quản đúng cách không đóng chặt nắp nếu gặp không khí ẩm ướt sẽ gây vón cục sẽ không bảo quản được

IV.Địa Chỉ Mua Màu Thực Phẩm an toàn tại Tp.HCM/Hà Nội và các tỉnh thành lân cận.

• Nhắc đến những nơi cung cấp Nguyên Liệu Làm Bánh an toàn và uy tín nhất hiện nay, cái tên đầu tiên mà nhiều người nghĩ đến sẽ là Đồng Tiến Group với các sản phẩm nổi tiếng và bán chạy trên thị trường như Mứt Trái Cây Unifresh, Màu gel Unicorn…vv 
• Tất cả các sản phẩm đều được làm từ nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất, được chế biến và  sử dụng thiết bị hỗ trợ làm bánh đạt tiêu chuẩn GMP, ISO 22000:2018 để cho ra sản phẩm tốt nhất đến tay khách hàng. 
• Không chỉ cung cấp Top 5 Loại Màu Thực Phẩm nổi tiếng, mà các nguyên liệu làm bánh khác tại Đồng Tiến Group đều được sản xuất theo quy trình đạt tiêu chuẩn, đạt chứng nhận an toàn cho sức khoẻ người tiêu dùng. Ngoài Màu Thực Phẩm Đồng Tiến Group còn có thể kể đến như bột rắc bánh, cốm dinh dưỡng , khuôn socola in hình ...  Hương vị cũng rất đặc trưng khác lạ so với những nơi khác trên thị trường. 

—

- HOTLINE : 19003186

- ZALO : https://zalo.me/3785098436121932284

- ĐỊA CHỈ : Số 25, Đường 20, KDC Khang Điền, P.Phước Long B, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh

=> MÀU THỰC PHẨM : https://dongtienvngroup.com/san-pham/mau-thuc-pham

-> DANH SÁCH SẢN PHẨM : https://dongtienvngroup.com/san-pham

Minh Thơ